一、食品追溯系統(tǒng)簡介

食品安全追溯是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一個(gè)亮點(diǎn)，是一個(gè)能夠鏈接生產(chǎn)、檢驗(yàn)、監(jiān)管和消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)，讓消費(fèi)者了解符合衛(wèi)生安全的生產(chǎn)和流通過程，提高消費(fèi)者放心程度的信息管理系統(tǒng)。比如利用信息技術(shù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)，保證每個(gè)農(nóng)產(chǎn)品都有一一對(duì)應(yīng)的標(biāo)識(shí)，相當(dāng)于為農(nóng)產(chǎn)品辦理了“身份證”，記錄在生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的詳盡信息，解決農(nóng)產(chǎn)品的溯源應(yīng)用。

二、食品追溯系統(tǒng)管理制度

1、落實(shí)食品供應(yīng)鏈各主體建立信息檔案制度

要求供應(yīng)鏈上生產(chǎn)、加工、流通、銷售等各環(huán)節(jié)主體分別建立完備的信息檔案，包括生產(chǎn)信息檔案、出廠檢驗(yàn)信息檔案、經(jīng)營信息檔案等，信息記錄既可以是電子形式，也可以是紙質(zhì)形式。

2、落實(shí)供應(yīng)鏈主體掌握上下游信息的制度

上下游可追溯是實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈全程追溯的最低要求，而且已有研究表明，增強(qiáng)供應(yīng)鏈中任一環(huán)節(jié)的可追溯性，對(duì)供應(yīng)鏈上其他環(huán)節(jié)的企業(yè)提供更加安全的產(chǎn)品都具有促進(jìn)作用。首先落實(shí)供應(yīng)鏈各主體對(duì)其上下游企業(yè)信息的掌握情況，就我國的國情而言制度可能更好落地，如此既不會(huì)過多增加企業(yè)的額外負(fù)擔(dān)，也可以推進(jìn)信息的傳遞性。相關(guān)信息包括進(jìn)貨查驗(yàn)信息記錄、銷售記錄、入網(wǎng)經(jīng)營者實(shí)名登記信息等等，信息記錄既可以是電子形式，也可以是紙質(zhì)形式。

3、鼓勵(lì)推廣追溯電子技術(shù)和標(biāo)簽化

在落實(shí)前兩步之后，可以鼓勵(lì)企業(yè)使用更先進(jìn)的電子化追溯系統(tǒng)，提供一些軟性的指南性文件。條件成熟的情況下，方可建立共享式食品安全追溯平臺(tái)。

三、食品追溯系統(tǒng)方案

1、原料供貨商提供的原料上帶有二維碼標(biāo)簽，標(biāo)簽中記錄有原料生產(chǎn)廠家，使用期限等信息。食品生產(chǎn)廠在原料入庫時(shí)讀取二維碼將原料生產(chǎn)信息錄入數(shù)據(jù)庫。在原料貼上二維碼標(biāo)簽，二維碼標(biāo)簽中包括原料號(hào)碼、原料名稱、入庫日期、供貨商等信息。

2、制定生產(chǎn)計(jì)劃時(shí)，計(jì)劃中包括生產(chǎn)產(chǎn)品名稱、調(diào)制容器號(hào)碼、使用原料、重量、投入順序、原料編號(hào)。將生產(chǎn)計(jì)劃的內(nèi)容錄入二維碼，將帶有該碼的標(biāo)簽貼在分裝的口袋上。

3、讀取分裝袋上的二維碼，按照顯示在電腦屏幕上的指示(例如將原料號(hào)碼051的大豆裝入20kg)將原料裝入分裝袋子中。然后讀取原料袋上的二維碼，將使用的原料數(shù)據(jù)傳人電腦。

4、原料倒入調(diào)制容器中，生產(chǎn)結(jié)束后在封裝時(shí)，在包裝上打上封裝時(shí)間及封裝設(shè)備的號(hào)碼。此時(shí)生產(chǎn)制造數(shù)據(jù)為：產(chǎn)品名稱、調(diào)整制容器號(hào)碼、制造日期、制造開始時(shí)間、制造結(jié)束時(shí)間、封裝設(shè)備號(hào)碼等。

5、每批的食品的制造時(shí)間及封裝設(shè)備號(hào)碼記錄到數(shù)據(jù)庫中。根據(jù)食品袋上打印的封裝時(shí)間及封裝設(shè)備號(hào)碼來判號(hào)，最終能特定使用的原料信息。

四、食品追溯系統(tǒng)怎么做

1、了解清楚所處行業(yè)的食品追溯系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)要求

有沒有國家相關(guān)法律法規(guī)可以參考，比如功能性、實(shí)施方面有沒有相關(guān)的政策引導(dǎo)，在標(biāo)準(zhǔn)要求的基礎(chǔ)上，因?yàn)檐浖到y(tǒng)的特殊性和靈活性，作為食品生產(chǎn)加工企業(yè)可以根據(jù)自身行業(yè)特點(diǎn)和實(shí)際情況，進(jìn)一步的拓展落地實(shí)施，做一些前瞻性的部署。

2、尋找合適的一物一碼食品追溯系統(tǒng)供應(yīng)商

作為系統(tǒng)集成商，就不僅僅是要能夠開發(fā)定制化的軟件平臺(tái)，也要能夠提供配套的硬件設(shè)施，包括貼標(biāo)機(jī)、打印機(jī)、噴碼機(jī)、激光機(jī)、視覺檢測相機(jī)、工控機(jī)、不良剔除機(jī)構(gòu)、自動(dòng)收料、下料機(jī)構(gòu)等等，涵蓋現(xiàn)場端的安裝實(shí)施與系統(tǒng)集成工作，幫助企業(yè)客戶減少人力成本、時(shí)間成本、溝通成本。

3、提前布局可信溯源系統(tǒng)，讓食品安全更加透明

一物一碼食品安全體系中非常關(guān)鍵的源頭可溯源，潛利采用專業(yè)的智慧農(nóng)業(yè)領(lǐng)域模塊，在農(nóng)田間搭建各種物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備網(wǎng)絡(luò)，實(shí)時(shí)采集數(shù)據(jù)信息，讓種植數(shù)據(jù)、農(nóng)作物情況、農(nóng)事活動(dòng)，通過手機(jī)端就可以清晰羅列，實(shí)現(xiàn)智慧監(jiān)管，解放勞動(dòng)力，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化價(jià)值提升。